我的生活，我的购物。 第25次 菜专家、樋口直哉伴手礼和伊势丹。

在在代代木的菜专科学校学菜的樋口直哉。

"校长喜欢伊势丹新宿商店，被告诉所有的学生们""看地下食品销售区"了。看销售区，认为感到被那里包含的意图。比方说，对一个蔬菜的排序方法以及配置，像人的意识那样的东西一定也浮出。这样的话伊势丹新宿商店的地下有什么样的意图？我认为那个是东京的缩图

东京的缩图。就是说，所有食材和有关好吃的信息聚集在这里的。

"黑毛日本牛油腻，感到困难的人多"吧？ 不过，在<I's MEAT SELECTION>，排着不太有许多Sassy了的4等级左右的黑毛日本牛。那里有意图。因为不过没卖高级品，排列采购员选的味道真地好的东西所以。以及因为供烤牛肉使用的肉用这个形状，这个厚度全体而来所以烤的程度也难以失败。实际上，作为菜专家，也容易做食谱(笑)

灯旁边的柔软的部位。黑毛日本牛的那个，脂肪的量也特别适当地对烤牛肉最合适。被形成容易烧的大小。

采访时打扰的是自己的家的厨房兼的演播室。一边烹调烤牛肉，一边说了到伊势丹新宿商店的想法。

有"交往的生产者用活动开店的多，一个月1-2次去销售区"。也好好买用工作使用的调料派。<orioteka>那么个人日本第一的橄榄油Shop。因为如果商谈的话，超过必要的信息回复，商品也没有落空所以。入口用真地好的食材建成的话菜的世界容易伸展。因此与工作人员的交流重要。从伊势丹新宿商店，问，展开世界一个，两个的高水平的工作人员如果许多感到

如果怎么接待食材的话，能抽出本来的味道？在也包括那个合乎逻辑的部分，传的独特的食谱受欢迎。

"在写小说迄今为止主要，但是开始写了从10年前起关系到食品的文章"。在那里开始生产现场的采访的是自己的地上。味道好的食材味道为什么好？是参与生产者以及流通的人的努力一定正介入那里，并且重要的不用菜浪费他们的费事空闲的。因此在在销售区看东西，知道的有意思。我认为知道食材的结构的是举菜的胳膊的近路

菜专家

樋口直哉

东京都出生。也有作家的脸。作为主要的著作小说"汤的国家的公主"(小学馆)，纪实文学"理由对味道好的东西"有的菜谱"最大的饭团的做法"(一起，KADOKAWA)。近著，"迫使做成是由3"我的侄子(辰巳出版)。

照片：太田隆生　

采访、句子：小堀真子